Bacalaos Alejandra

Hay que hacer patria en estos tiempos convulsos en los que vivimos y consumiendo el bacalao de "Bacalaos Alejandra" lo estamos haciendo, puesto que ayudamos a una pequeña empresa familiar y nos beneficiamos de disfrutar de un producto de primera categoría.

Permitidme que hoy os hable de esta empresa.

"Bacalaos Alejandra", sita en la Plaza de Abastos de Logroño, comenzó su andadura en 1.932.
En ese momento se inició una larga historia de venta del mejor bacalao que llegaba a nuestro país, con el que se forjaron espíritus, ilusiones, se degustaron los mejores platos y acabó convirtiéndose en tradición gastronómica de millones de españoles.
Esta historia de esfuerzo y constancia se ha ido transmitiendo de generación en generación hasta la actualidad.

Afortunadamente, la empresa fue creciendo y su garantía de calidad les sirvió para convertirse en un referente del sector, pues siempre han apostado por trabajar con el mejor producto traído desde las gélidas aguas del norte europeo, sometiendo al bacalao a un riguroso control de calidad en el que son seleccionadas las mejores piezas.

Fruto de una experiencia de más de 75 años es su proceso de desalado, que garantiza el punto de sal óptimo y que hace que se mantengan las propiedades, el sabor y la textura en cada pieza.
A esto hay que sumar el método tradicional de corte, creando piezas específicas para la elaboración de diversos platos de nuestra rica gastronomía y que permite adaptar las mismas, el tipo de corte, el peso y el tamaño a los gustos y requisitos de sus clientes.

Podéis obtener más información en su página web: www.bacalaosalejandra.com/es y también en su página de Facebook: BacalaosAlejandra.

Si en estos tiempos de crisis no nos ayudamos entre nosotros... mal vamos a acabar.

¡Todo el mundo a consumir bacalao de "Bacalaos Alejandra"!

 

Más fácil imposible... Sopica de restos de cocido

Tengo que empezar diciendo que el cocido murciano que hace mi suegra es espectacular, sublime, delicioso, un éxtasis para los sentidos... vamos, que me encanta.

Aprovechando que este fin de semana nos envió una tartera con cocido y que no pudimos comérnoslo todo, hoy me he hecho la comida.

La receta no puede ser más fácil y rápida.

Ingredientes:

- Restos de cocido.
- 1/2 litro de caldo de carne.
- 1 huevo cocido.
- 1 puñado de fideos.

Elaboración:

Preparamos el caldo de carne y, cuando esté, añadimos los restos del cocido.
Dejamos hasta que el caldo hierva.
Agregamos los fideos y el huevo cocido picadito.
Dejamos al fuego hasta que los fideos estén hechos y ¡a comer se ha dicho!

La sopica que me he "jalao" ("jalar" significa comer y en Murcia es un verbo muy utilizado) me ha sabido a gloria bendita.

¡Gracias, suegra, por esos cocidos que compartes!

Fide-juas

Hace tiempo que no escribo por aquí, pero no he estado muy motivada últimamente.
Eso no significa que no haya cocinado, pero no tenías ganas de subir nada al blog y sigo sin tener muchas.

En fin, hoy me he preparado mi primera fideuá, a la que he llamado "Fide-juas" porque pensaba que me iba a salir un churro y me iba a descojonar de la risa, juas-juas!

Atención a la receta porque es complicadísima ;) La original era para 4 comensales, pero yo la he adaptado para mí solita. Os pongo entre paréntesis las cantidades que yo he usado.

Ingredientes para 4: 

- 180 gr. de fideos para fideuá (* 45 gr. para mí)

- Un puñado de marisco variado  (* yo he puesto un poco de ese congelado que venden en Mercamonas para hacer arroz y sopas)

- 250 gr. de tomate (* 1 tomate picado)

- 1 litro de caldo de pescado (* 1/2 litro aproximadamente)

- 1 cebolla picada (* 1/4 de cebolla picada)

- 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde (* un puñado de la mezcla congelada que venden en el Mercamonas)

- Colorante alimentario

- 2 ajos

- Sal

- Aceite de oliva

Elaboración: Muy atentos y tomad nota que es tan difícil que no sé si podréis hacerlo :D

Ponemos en una sartén aceite de oliva para que cubra la superficie y lo calentamos.

Añadimos el marisco y los 2 ajos sin pelar. Dejamos unos minutos hasta que el marisco suelte el agua.

Retiramos y reservamos.

En ese aceite, con algo de agua que ha soltado el marisco, ponemos la cebolla y mantenmos en el fuego unos 4 ó 5 minutos.

Añadimos los pimientos y dejamos en el fuego hasta que se ablanden.

Ahora se añade el tomate y el marisco y se mezcla todo bien.

Lo dejamos al fuego 5 minutillos y agregamos el caldo de pescado caliente que habremos preparado previamente y el colorante.

Removemos bien y lo dejamos hasta que el caldo empiece a hervir.

Cuando hierve, añadimos los fideos y esperamos unos 12-15 minutos, moviendo la mezcla de vez en cuando.

Apartamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina o una tapadera y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

¿A que es dificilísimo? Pues no lo había hecho nunca, jajajajajajajajajajajajajajaja

¡Que aproveche!

Parkinson

Querid@s amig@s:

Os quiero pedir un favor, compartid el enlace de la página web de Run for Parkinson's para que el proyecto llegue a más gente.

También podéis poner el enlace en vuestros blogs, perfil de facebook, etc.

Es fácil, es rápido, es gratis... pero, sobre todo, ES DE GRAN AYUDA.

Gracias por vuestra colaboración.

http://run4parkinson.org/es/

Sopita de marisco y pescado

Hoy no tenía ganas de salir a hacer compra, hace mucho frío para mi, así que he pensado en hacerme una sopita con lo que tenía en casa.

Me he acordado de que tenía congelada una bolsa con una mezcla de marisco y pescado y se me ha encendido la bombilla. Además quería darle uso a mi ollita, que la tengo aparcada últimamente, y que hace las comidas en un santiamén.

Es una comida fácil (aunque es la primera vez que la preparo), rápida y está buenísima.

Ingredientes:

- 1 poco de cebolla picada (de la congelada de Mercapeich)
- 1 pelín de ajo troceado (del congelado de Mercapeich)
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 vasito medidor de fideos
- Un buen puñado de marisco y pescado
- 2 huevos
- 1 litro de agua
- Aceite

Elaboración:

Primero he puesto un poco de agua en la olla, con la rejilla metálica, y he puesto 2 huevos encima.
Se programa el Menú Cocina, válvula cerrada, 1 minuto, se deja despresurizar y... ya tenemos cocidos los huevos!!
Se dejan enfriar y se reservan para añadir al final.

Después he sofrito un poquito de cebolla y ajo en la cubeta de olla.
He añadido el pescado y el marisco y lo he rehogado muy poquito.
He puesto la pastilla de caldo hecha trocitos y he vertido el agua.
Se añaden los fideos y se remueve todo bien.
Programamos el Menú Cocina, válvula cerrada, 2 minutos.
Dejamos despresurizar, abrimos la olla y añadimos los huevos cocidos cortados.

Removemos... ¡y a comer una riquísima sopa!
No ha hecho falta ponerle sal.

Costillar "acocacolado" y Papas al ajo cabañil

Siguiendo la receta de mi profe y amiga Toci, y haciendo alguna que otra variación, hoy me he preparado un pedazo de costillar con unas papas que me han quitao el sentío.

La receta original podéis verla aquí. Es una obra maestra y está para chuparse los dedos de las manos y de los pies.

Hoy se la voy a dedicar a mi torturadora personal, mi amiga/hermana Hernández, que se ha empeñado en que lleve una vida sana y anoche me llevó a caminar. No os quiero ni contar cómo está mi cuerpo hoy, por eso he decidido hacer una comida contundente, para reponer fuerzas.

PARA HACER EL COSTILLAR

Ingredientes:

- 1 costillar de cerdo (yo lo compré en Mercapeich y lo he troceado, porque ellos no te lo hacen, los muy gandules).
- Aceite
- Sal
- Orégano
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 lata de Coca-Cola Light
- Cebolla picada (más o menos 1 cebolla grande)

Elaboración:

Troceamos el costillar, lo salamos y le añadimos orégano.
En una cazuela grande lo freímos hasta que esté bien hecho, retiramos y reservamos.
En el aceite sobrante sofreímos la cebolla (sin que se queme) y añadimos la salsa de soja y el refresco light.
Dejamos hervir unos minutitos.
Pasamos por la batidora la salsa y la volvemos a poner en la cazuela junto con la carne.
Dejamos cocer hasta que la salsa se reduzca.

PARA LAS PAPAS AL AJO CABAÑIL

Las patatas al ajo cabañil es una receta muy típica en la gastronomía murciana. Hay quien le pone una hojita de laurel al freír las patatas, pero yo no lo he hecho.

Ingredientes:

- Patatas
- Aceite
- Sal
- Vinagre (yo he puesto de Módena)
- Ajos

Elaboración:

Cortamos las patatas a rodajas no muy finas. Las salamos y las freímos ligeramente, con cuidado de no romperlas.
Las retiramos y escurrimos.
Si sobra mucho aceite en la sartén retiramos un poco y sofreímos los ajos. Se pueden cortar a láminas, machacarlos en un mortero, hacerlos trocitos. La receta murciana exige que se machaquen, pero yo me la he pasado por el arco del triunfo y he usado un buen puñado de ajos troceados congelados (los del Mercapeich).
En cuanto están hechos añadimos las patatas y un chorro de vinagre (de Módena en mi caso).
Movemos con cuidado para no romper las patatas hasta que el vinagre se consuma y ya están listas.

Que aproveche!!

Arroz con costillejas y verdura en GMD

Hace mucho que no publico nada en el blog.
Estoy un poco... no sé elegir la palabra, pero no es desmotivada. Sólo que me falta un poco de energía.
Prometo publicar más asiduamente.

Aquí os dejo una receta de arroz que es sencilla y rápida, como todo lo que cocino, jajajajajaja

Ingredientes:

- ½ bandeja de Costillas de cerdo
- ½ bandeja de magro de cerdo
- ½ bolsa de verduras para paella (alubias blancas y judías verdes)
- Ajos picados
- Perejil
- Tomate rallado
- Pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo de carne
- Colorante alimentario
- 2 medidas del vasito de la olla de arroz
- 4 medidas del vasito de la olla de agua
- Tiras de pimiento rojo ya asado (al final se me olvidó ponerle el pimiento)
- Aceite
- Sal

Elaboración:

Freír costillas y magro y reservar.
Sofreír media bolsa de verduras para arroz (200 gr.) y reservar.
Sofreír ajo con perejil.
Añadir tomate rallado y sofreír.
Añadir la carne y las verduras con una pizca de pimentón dulce y remover.

Echar el arroz y mezclar bien.
En el agua habremos disuelto previamente la pastilla de caldo de carne y la añadimos a la cubeta.
Agregamos 1 cucharadita de colorante.
Mezclamos todo bien y ponemos encima unas tiras de pimiento rojo (que me olvidé de añadir).
Menú cocina, 8 minutos, válvula cerrada.
Al acabar despresurizar manualmente y servir.